Немецкий завтрак

[rex_net]

Если у англичан типично на завтрак подавать бекон, у немцев подается свежий свиной фарш.

Конечно в каждой семье по разному питаются, но в данном случае утром бутерброд с mett ( фаршем) это типично для немецкой семьи.

Немного истории.

Впервые в таком виде немцы увидели намазанный фарш на бутерброд в 1903 году в берлинской гостинице Gasthof Martin.

Делают его из свежего мяса свинины и пропускают его через грубую решетку мясорубки. Жирность его не должна превышать 35 процентов.

Ещё одна важная позиция. Фарш не должен быть теплее 2 градусов Цельсия. Запрещено для охлаждения использовать лёд.

Теперь как употребляют его.

Вот сбегал на завтрак купил свежий фарш, как правило в него уже добавили различные специи и у каждого мясника свой набор, который ориентирован на его клиентов. Может быть добавлена паприка, чеснок, тмин... как говорится все фломастеры.

Итак берется типичная утренняя немецкая булочка (это вообще отдельный разговор) без неё уж точно не обходится семейный завтрак и покупаются они как правило рано утром в многочисленных пекарнях.



Разрезав её пополам, смазываем чуток маслом и сверху накладываем фарш.



Затем по вкусу солим, перчим и присыпаем свежим рубленным лучком. Лук в данном случае позиция факультативна, но большинство его используют.

Мифы что нельзя есть сырую свинину развенчаны, но когда есть работающий контроль над мясом.

Нельзя есть свежее сырое мясо, оно должно полежать сутки при температуре не выше 5° или должно быть приготовлено с термообработкой.

Причина банальна — микропаразиты.

Далеко не все немцы любят бутерброд с mett — есть с удовольствием мешает мысль о возможном сальмонеллезе, какой бы дорогой ни была мясная лавка, сбои случаются.

Comments

[(Anonymous)]

Да, немцы едят сырой фарш с луком, это факт. Но не каждый день. Это вкусно, но потенциально опасно с точки зрения инфекций или глистов.