при доступе воздуха спирт окисляется сначала до альдегида, а потом до уксуса. хотя в герметичной таре ничего не будет. недавно нашел 3 поллитры пшеничной 91 и 92 годов выпуска. те, кто пили сказали, что нормальная
При длительном хранении водки происходит выщелачивание стекла.
Изменения в водках при их длительном хранении
Ранее проведенными исследованиями (1) установлено, что в 40%-х водно-этанольных растворах применяемый активный уголь не вызывает изменения концентрации сахарозы за счет адсорбации или ее инверсии.
Вместе с тем химический анализ забракованной из-за наличия осадка водки "Столичная" в ряде случаев обнаруживал присутствие моносахаров, которые могли появиться в результате инверсии сахарозы в процессе длительного хранения изделий в стеклянных бутылках или вследствие каталитического действия частично окисленного активного угля (2), использованного для обработки сортировок.
В целях инструментальной проверки высказанных научных гипотез были приготовлены растворы концентрацией 0,4 г сахарозы в 100 мл этанола крепостью 40% об. и после их обработки активным углем, отвечающим ГОСТ 6217-74, они были залиты в плоские стеклянные бутылки вместимостью по 0,25 л с водоустойчивостью 0,28 мл 0,01 н раствора НСI.
альдегид яд. уксус формально нет, как и спирт. если бы окислилось значимое количество спирта, то последствия были бы скорые. а от постоянного употребления даже самой чистой водки воздействие будет ощутимо
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2019-09-12 06:37 pm (UTC)no subject
Date: 2019-09-12 06:43 pm (UTC)Изменения в водках при их длительном хранении
Ранее проведенными исследованиями (1) установлено, что в 40%-х водно-этанольных растворах применяемый активный уголь не вызывает изменения концентрации сахарозы за счет адсорбации или ее инверсии.
Вместе с тем химический анализ забракованной из-за наличия осадка водки "Столичная" в ряде случаев обнаруживал присутствие моносахаров, которые могли появиться в результате инверсии сахарозы в процессе длительного хранения изделий в стеклянных бутылках или вследствие каталитического действия частично окисленного активного угля (2), использованного для обработки сортировок.
В целях инструментальной проверки высказанных научных гипотез были приготовлены растворы концентрацией 0,4 г сахарозы в 100 мл этанола крепостью 40% об. и после их обработки активным углем, отвечающим ГОСТ 6217-74, они были залиты в плоские стеклянные бутылки вместимостью по 0,25 л с водоустойчивостью 0,28 мл 0,01 н раствора НСI.
https://www.liveinternet.ru/users/stripedbread/post242426741/
no subject
Date: 2019-09-12 06:59 pm (UTC)no subject
Date: 2019-09-12 07:04 pm (UTC)no subject
Date: 2019-09-12 07:21 pm (UTC)