При длительном хранении водки происходит выщелачивание стекла.
Изменения в водках при их длительном хранении
Ранее проведенными исследованиями (1) установлено, что в 40%-х водно-этанольных растворах применяемый активный уголь не вызывает изменения концентрации сахарозы за счет адсорбации или ее инверсии.
Вместе с тем химический анализ забракованной из-за наличия осадка водки "Столичная" в ряде случаев обнаруживал присутствие моносахаров, которые могли появиться в результате инверсии сахарозы в процессе длительного хранения изделий в стеклянных бутылках или вследствие каталитического действия частично окисленного активного угля (2), использованного для обработки сортировок.
В целях инструментальной проверки высказанных научных гипотез были приготовлены растворы концентрацией 0,4 г сахарозы в 100 мл этанола крепостью 40% об. и после их обработки активным углем, отвечающим ГОСТ 6217-74, они были залиты в плоские стеклянные бутылки вместимостью по 0,25 л с водоустойчивостью 0,28 мл 0,01 н раствора НСI.
no subject
Изменения в водках при их длительном хранении
Ранее проведенными исследованиями (1) установлено, что в 40%-х водно-этанольных растворах применяемый активный уголь не вызывает изменения концентрации сахарозы за счет адсорбации или ее инверсии.
Вместе с тем химический анализ забракованной из-за наличия осадка водки "Столичная" в ряде случаев обнаруживал присутствие моносахаров, которые могли появиться в результате инверсии сахарозы в процессе длительного хранения изделий в стеклянных бутылках или вследствие каталитического действия частично окисленного активного угля (2), использованного для обработки сортировок.
В целях инструментальной проверки высказанных научных гипотез были приготовлены растворы концентрацией 0,4 г сахарозы в 100 мл этанола крепостью 40% об. и после их обработки активным углем, отвечающим ГОСТ 6217-74, они были залиты в плоские стеклянные бутылки вместимостью по 0,25 л с водоустойчивостью 0,28 мл 0,01 н раствора НСI.
https://www.liveinternet.ru/users/stripedbread/post242426741/